SOPA DE CHIRLAS CON PATATAS AL CURRY

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de chirlas, cuatrocientos gramos de patatas, una cebolla, un diente de ajo, dos tomates, dos cucharadas de aceite, una cucharada de curry, cuatro vasos de caldo de pescado, una cucharada de perejil picado, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor con una hoja de laurel y unas cucharadas de agua. Se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo, se reservan.

En una olla con aceite se fríen la cebolla, los ajos y el tomate, se le dan unas vueltas y se deja que tomen sabor un minuto.

Se añaden las patatas peladas cortadas en cascos, se riega el caldo y se salpimienta. Se cuece un cuarto de hora, se añaden las chirlas y su caldo, se les da un calentón y se sirven espolvoreadas con perejil y/o culantro picados.