SAMA AL HORNO CASINO MILITAR

Ingredientes: (4 personas)

Una sama de dos kilos, cuatro limones, dos cebollas, seis cucharadas de aceite, un vaso de vino blanco, media copita de coñac, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la sama de escamas, aletas, entrañas y cola. Se lava se escurre y se seca. Se salpimienta por la abertura ventral, se le hacen unos cortes en los lomos, se rellenan con rodajitas de limón y se reserva.

Se pelan las cebollas, y se colocan como base en una fuente de horno untada con aceite. Sobre ellas se coloca la sama, se riega con aceite, se le añade el vino blanco, la media copita de coñac y se lleva a un horno a 200 grados.

Se riega de vez en cuando con el jugo que se forma y se sirve cuando este hecha, aproximadamente treinta minutos.

Se acompaña con patatas fritas y alguna verdura cocida, como judías verdes.

Esta forma de cocinar la Sama, es como nos la presentaban en el casino Militar del Aaiun al final de los sesenta y principio de los setenta.