SUFLÉ DE SALMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cien gramos de salmón ahumado, un vaso de nata liquida, tres nueces de mantequilla, tres huevos, dos cucharadas de harina, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se lleva a una sartén la mantequilla, cuando funda se le espolvorea la harina, se remueve y cuando comienza a dorar se le añade la leche tibia, se remueve, se le ralla la nuez moscada, se salpimienta y se continua removiendo hasta que espese a una salsa. Se deja enfriar, cuando este tibia se añaden las yemas batidas y el salmón cortado en tiras.

Se añaden las claras a punto de nieve con una espátula para que no bajen, se llevan a un molde y se hornea media hora. Se sirve de inmediato.