MARUCA REBOZADA

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de maruca salada, dos huevos, dos cucharadas de harina de freír pescado, aceite, un manojo de canónigos, tras cucharadas de vinagreta, sal y pimienta.

Preparación:

Se deja la maruca en agua toda la noche, se limpia de piel y espinas. Se filetea y se le da un hervor de un par de minutos.

Se saca del agua, se escurre, se seca, se salpimienta, se pasa por harina, se pasa por huevo batido y se fríe en abundante aceite.

Se sirve en una fuente, rodeada de una corona de canónigos picados y regados con la vinagreta

Receta propia.