TORRE DE TORTILLAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, una lata de melva en aceite, una lata de yemas de espárrago, dos cucharadas de perejil, una cucharada de culantro, dos lonchas de jamón, un cogollo, un tomate, aceite, mayonesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se hacen cuatro tortillas francesas redondas, una de melva en aceite desmigada, otra de yemas de espárrago, otra de perejil y culantro y otra de jamón. Se cortan los cogollos en juliana y se monta:

Tortilla de melva

Rodajas de tomate

Tortilla de perejil y culantro

Mayonesa

Tortilla de espárragos

Cogollo picado

Tortilla de jamón

Receta de Iziar Fernández de Guernica recogida en el bar de Pepin de Isla Cristina. En la estación de ferrocarril de Bilbao hacen unas tortillas similares