CREMA DE BRÓTOLA, VERDURAS Y MEJILLONES

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de mejillones, un vasito de vino blanco, una hoja de laurel, trescientos gramos de brótola, un nabo, una patata, una zanahoria, un tomate, una cebolla, azafrán, piñones, un chorrito de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren al vapor los mejillones, con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel. Se les quitan las valvas y se reservan. El caldo se cuela y se reserva.

En una cazuela aparte se colocan las verduras limpias y picadas, se añade el chorrito de aceite, y se rehogan a fuego bajo un cuarto de hora. Se añaden los mejillones, el pescado limpio y sin espinas, el azafrán y el caldo de abrir los mejillones. Se le añade un litro de agua y se deja cocer hasta que las verduras estén tiernas.

Se tritura todo en la batidora, se rectifica de sal y pimienta,  se sirve la crema con los piñones por encima.

El origen de esta receta es de Levante, posiblemente es de los primeros pescadores levantinos que se establecieron en Isla Cristina. Esta en concreto es de Isabel Gómez de Isla Cristina (Huelva).