VENTRESCA DE ATÚN CON CREMA DE ESPINACAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ochocientos gramos de ventresca de atún, aceite, cuatrocientos gramos de espinacas frescas, medio litro de agua, medio litro de nata liquida, una cebolla roja, una patata mediana, sal y pimienta,

Preparación:

Se pela y se pican la cebolla y la patata, se colocan en un cazo y se rehogan en un poco de aceite a fuego suave. Se limpian las hojas de espinacas, se cuecen dos minutos en abundante agua hirviendo con un poco de sal, justo para que reduzcan de volumen.

Se escurren, se enfrían con agua fría, se añaden  la patata y la cebolla, se añade la nata y agua, se cuece hasta que ablande la patata. Se tritura el conjunto, se cuela, se vuelve a hervir, se salpimienta y se reserva

Se corta la ventresca de atún en filetes muy finos, se untan con aceite, se hacen a la plancha, se emplatan y se cubren con la crema de espinacas. Se adorna con tiras de pimiento y unas gambas cocidas y/o huevo duro.

Receta familiar