VORAZ A LA PARRILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un voraz de kilo y medio, dos huevos, aceite, pan rallado, tres limones, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el voraz, se eliminan las escamas, las aletas, las tripas, se lava, se escurre y se seca.

Se baten los huevos, se añaden tres cucharadas de aceite, se salpimientan y se baten. Se unta el voraz con la salsa, se espolvorea con pan rallado y se lleva a una fuente de horno, se asa en el horno untando de vez en cuando con la salsa por ambos lados. Se cuece media hora por un lado y veinte minutos por el otro. Se sirve en la misma fuente adornado con rodajas de limón.

Se acompaña con arroz de tomate y verduras cocidas.

Nota el voraz es el besugo con una mancha en el costado detrás de la cabeza de las aguas de Tarifa.