AJOBLANCO DE ALMUÑECAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de almendras, ocho dientes de ajo, la miga de dos rebanadas de pan, aceite, vinagre, medio vaso de habas cocidas, agua, sal y cuscurros de pan.

Preparación:

En un almirez se majan las almendras en un dornillo, se incorporan los ajos, las habas, se continua majando, se añade el aceite en hilo, sal y la miga de pan mojada; se adereza con el vinagre, se le añade agua frescas.

Una vez ligado el ajoblanco, se lleva al fresco y pasadas un par de horas, se sirve con cuscurros de pan frito nadando por encima.

Receta recogida en Almuñecar (Granada), ver la receta familiar de ajoblanco en otro apartado. Son muy aptos para acompañar sardinas