ARROZ A BANDA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de arroz, un cuarto de kilo de rape, un cuarto de kilo de mero, una anguila, medio kilo de mejillones, medio kilo de cigalas, un cuarto de kilo de choco, tres hebras de azafrán, dos cucharadas de cebolla picada, seis cucharadas de aceite, un rollo de hierbas, dos dientes de ajo, mayonesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los pescados y se cortan en porciones, se pelan las cigalas, se abren los mejillones, se les quitan las valvas y se cuela el caldo.

Se cuecen diez minutos las cabezas y las cáscaras de cigala, junto a los restos del pescado en un litro de agua, se añade el caldo de los mejillones. Se cuela, se vuelve a la cazuela y se añaden el azafrán, el rollo de hierbas y el pescado. Se cuece cinco minutos y se saca el pescado.

Se saltea la cebolla picada cinco minutos en una paella, se añade el arroz y se rehoga un minuto; se riega con el agua, se añade el ajo majad, se salpimienta y se cuece veinte minutos.

Se sirve el arroz en la paella, los pescados y el marisco en una fuente con mayonesa en una salsera.

Receta familiar.