Libros de cocina
CHOPA A FUNCHEIRA
Ingredientes: (4 personas)
Una chopa de algo más de un kilo, dos dientes de ajo, cien gramos de panceta, dos vasos de vino blanco, unas lonchas de tocino fresco muy finas, dos cucharadas de manteca blanca, tomillo, oré [...]
Leer m?s...
CREMA DE PESCADO
Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de congrio, medio kilo de araña, una cabeza de rape, un vaso de leche, un vaso de vino blanco, dos cucharadas de harina, tres nueces de mantequilla, una cebolla, una zanahoria, dos c [...]
Leer m?s...
CREMA DE TOMATE
Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de tomates, dos pastillas de Avecrem, u trozo de apio, una cebolla, dos dientes de ajo, unas hojas de mejorana, tomillo, perejil, dos cucharadas de aceite, curcuma, sal y pimienta. [...]
Leer m?s...
CREMA DE GUISANTES
Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de guisantes, vaso y medio de crema de leche, un cogollo de lechuga, una cebolla, dos vasos de caldo de pollo, tres nueces de mantequilla, sal y pimienta.
Leer m?s...
CREMA DE COQUINAS
Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de coquinas, dos vasos de agua, medio vaso de nata, media cebolla, dos dientes de ajo, una copa de vino de manzanilla, una cucharada de harina, medio vaso de aceite, un puerro, culantr [...]
Leer m?s...
CORVINA A LA PLANCHA EN SALSA DE ENELDO
Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro filetes de corvina, cuatro yogures, una cucharada de eneldo fresco picado, dos cucharadas de cebolla picada, dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. [...]
Leer m?s...
COLIFLOR CON MARISCOS
Ingredientes: ( 4 personas)
Una coliflor, dos patas de cangrejo, un cuarto de kilo de langostinos, tomillo, laurel, mayonesa, sal y pimienta.
[...]
Leer m?s...
COLES DE BRUSELAS CON JAMÓN
Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de coles de Bruselas, cien gramos de jamón en tacos, mostaza, queso rallado, un vaso de caldo, aceite, sal y pimienta.
Leer m?s...
CONSOMÉ DE MARISCO
Ingredientes: ( 8 personas)
Un litro de caldo, un cuarto de kilo de rape, ciento cincuenta gramos de gambas, ocho langostinos, una zanahoria, un puerro, una cebolla, azafrán, medio vaso de Fino la Ina, un vasi [...]
Leer m?s...
GALLINETA EN SALSA DE PASAS
Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro filetes de gallineta, dos cucharadas de harina de freír pescado, una cucharada de mostaza inglesa, un puñado de pasas, aceite, cuatro cucharadas de azúcar, dos cucharadas de harina, una cucharada de vinagre de manzana, y un limón. [...]
Leer m?s...
COLIFLOR CON SALSA DE MOJAMA
Ingredientes: ( 4 personas)
Una coliflor, un cuarto de kilo de mojama, un vasito de vino, una hoja de laurel, dos yemas de huevo duro, tres cucharadas de aceite, media cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de harina, sal y pimienta. [...]
Leer m?s...
CIGALITAS FRITAS
Ingredientes: ( 4 personas)
Dos kilos de cigalas, tres cebolletas, dos cucharadas de aceite, una copita de coñac, media nuez de mantequilla, sal y pimienta.
Preparación:
Se pican las cebolletas y se saltean en una sartén con la mantequilla y el aceite, cuando transparente la [...]
Leer m?s...
CAZÓN A LA CORDOBESA
Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de cazón, una rebanada de pan, tres dientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite, tres hebras de azafrán, una hoja de laurel, un chorrito de vino de Montilla, un vaso de chirlas, un puñado de gambas peladas, una lata pequeña de guisantes, el agua que admita, sal y pimienta.
[...]
Leer m?s...
CATAPLANA DE PERDIZ CON COQUINAS
Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro predices, dos nueces de mantequilla, cuatro dientes de ajo, una hoja de laurel, un vaso de vino de Oporto, dos vasos de coquinas, una chispa de piri-piri.
Preparación: [...]
Leer m?s...
CATAPLANA DE CALAMAR
Ingredientes: ( 4 personas)
Kilo y medio de calamar, dos cebollas, tres nueces de mantequilla y una chispa de piri-piri
Preparación:
Se limpia el calamar y se corta en anillos. Se cort [...]
Leer m?s...
CATAPLANA DE BACALAO
Ingredientes: ( 4 personas)
Dos tomates, dos cebollas, una cucharada de perejil, dos dientes de ajo, dos patatas, dos pimientos, medio kilo de bacalao desalado, un vaso de vino, un vaso de coquinas, mantequilla.
[...]
Leer m?s...
CATAPLANA DE ALMEJAS
Ingredientes: ( 4 personas)
Dos cebollas hermosas, cuatro dientes de ajo, un vaso de vino blanco, un pimiento morrón asado una cucharada de perejil, dos cucharadas de aceite, una chispa de piri- piri, cien gramos de jamón, cien gramos de salchichón, dos vasos de almejas, una nuez de mant [...]
Leer m?s...
CASTAÑAS CONFITADAS
Ingredientes: ( 4 personas)
Kilo y medio de castañas, tres cuartos de kilo de azúcar, una vaina de vainilla, una cucharada de jengibre.
Preparación:
Se les da un corte a lo largo a las [...]
Leer m?s...
CASTAÑAS CARAMELIZADAS
Ingredientes: ( 4 personas)
Doscientos gramos de castañas, tres nueces de mantequilla, tres cucharadas de azúcar.
Preparación:
Se les da un corte a lo largo a las castañas, se cuecen en una cazuela con agua y un [...]
Leer m?s...
BONITO ASADO CON LECHE
Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro rodajas de bonito, un vaso de leche, un limón, aceite, salsa tártara, sal y pimienta.
Preparación:
Se liga la mayonesa con los pepinillos picados m [...]
Leer m?s...