Martes, 01 de julio de 2008

ARROZ NEGRO

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, medio kilo de choco, seis sobres de tinta de calamar, un pimiento rojo, un pimiento verde, cien gramos de gambas peladas, aceite, un litro de caldo corto de pescado, medio vaso de tomate frito, medio vaso de falso alioli, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian los chocos, se trocean, se cortan los pimientos en cuadrados, se fríen en una cazuela de barro hasta que tomen color. Se añaden el tomate frito, el arroz y la tinta de calamar. Se remueve hasta que impregne, se riega con el caldo de pescado, se salpimienta, se tapa y se cuece cinco minutos, se incorporan las gambas, se lleva al horno a 180 grados y se cuece un cuarto de hora.

Se saca se deja reposar cinco minutos y se sirve en la misma cazuela de barro con el falso alioli en salsera.

 

Receta recogida en un Restaurante del Puerto de Barcelona


Publicado por felipeluzon @ 8:43
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