Martes, 01 de julio de 2008
TAHIM DE BOGA CON ACEITUNAS

 

Ingredientes: (4 personas)

Una boga grande de kilo y medio, una porción de chermula, doscientos gramos de aceitunas, dos limones, tres cucharadas de aceite de oliva, el zumo de un limón, una cucharada de Tabil (ver en recetario especias)

 

Preparación:

Se limpia la boga de escamas, entrañas, cabeza y raspas. Se lava, se escurre y se seca. Se unta por dentro y por fuera de chermula, se deja reposar un par de horas para que tome el sabor.

Se emplata una fuente con tallos de bambú, sobre ellos se coloca el pescado, se recubre con rodajas de limón y las aceitunas picadas. Se riega con aceite de oliva y un poco de agua; se cubre con papel de aluminio, se hornea media hora, se quita el papel de aluminio, se hornea un cuarto de hora más, se rocía con zumo de limón, se espolvorea con Tabil y se sirve.

 

Plato de origen magrebí, en el que se utilizan tallos de bambú en el fondo de las fuentes para evitar que se peguen. Esta receta es de Fatimetu Bashir de. Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 8:45
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios