Mi?rcoles, 02 de julio de 2008

ATÚN A LA TANGERINA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de atún de ración, una cucharada de menta fresca picada, una cucharada de culantro, tres cucharadas de aceite, dos nueces, una berenjena, dos zanahorias, un pimiento, media cebolla, azúcar, una chispa de especias beréberes, sal y pimienta.

 

Preparación:

En una sarten con dos cucharadas de aceite, se saltean la cebolla picada, el pimiento picado, cuando doren se añade la berenjena cortada en dados diminutos y la zanahoria rallada. Se cocina ocho minutos, se espolvorea con al azúcar y la mezcla berebere de especias, se cuece y se renueve un minuto y se reserva que se tomen los sabores.

Se bate la mantequilla con las nueces molidas, la menta y el culantro picados a cuchillo.

Se salpimientan los filetes de atún y se asan a la plancha, se emplatan individualmente sobre una base de pisto, se napan con una porción de mantequilla aderezada y se sirven.

 

Resulta un plato exquisito; como Tánger en los años cincuenta, mezcla de las culturas francesa, española y beréberes


Publicado por felipeluzon @ 8:17
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios