Lunes, 07 de julio de 2008

FANECA CON GUACAMOLE

 

Ingredientes: (4 personas)

Ocho fanecas, dos aguacates, una cebolla pequeña, una cucharada de harina de freír pescado, un pimiento verde, un pimiento rojo, dos limones, unas cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, un tomate rojo, una cucharada de perejil, unas gotas de tabasco y sal.

 

Preparación:

Se limpian las fanecas de cabeza, aletas y entrañas, se pasan por harina de freír pescado y se fríen. Se reservan.

Se hace un puré con el aguacate, se riega con zumo de limón para que no ennegrezca.

Se pican muy finos la cebolla, los pimientos, el tomate y el ajo. Se añaden  al puré, se aliña con las gotas de tabasco, el aceite y sal. Se pasa por un pasapurés y se sirve acompañando a los pescados.

 

Esta receta de Juan Faneca de Isla Cristina (Huelva) tiene una peculiaridad al puré de aguacate le añade el picadillo, no se si decir que es un picadillo con puré de aguacate o viceversa.

Lo que si os aseguro es que es un plato veraniego digno de acompañarse con un ponche de melocotón y una puesta de sol, al fresco,  en cualquier chiringuito de las Playas de Huelva.


Publicado por felipeluzon @ 8:16
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