Lunes, 07 de julio de 2008
CROQUETAS DE MOJARRAS

 

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de mojarritas, una hoja de laurel, un casco de limón, cuatro cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de harina, aceite, pan rallado, una cebolla, dos huevos, medio vaso de leche, media cucharita de alcaravea molida,  sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian las mojarras de escamas, cabeza y entrañas; se cuecen en agua con sal,  la hoja de laurel y el casco de limón. Se les quitan la piel y las espinas. Se desmenuzan y se reservan.

En una sartén se pone la mantequilla y se rehoga la cebolla picada, cuando empiece a dorar, se añade la harina, y se remueve hasta que este tostada, se añade la leche poco a poco, y una chispita del caldo de cocer el pescado, sin dejar de remover. Se deja cocer un par de minutos y se añaden las migas de mojarra, la alcaravea molida, se salpimienta, se liga todo muy bien y se deja enfriar.

Se lían las croquetas, se pasan por huevo batido y pan rallado; se fríen en aceite abundante.

 

Receta común de la Costa de Huelva.


Publicado por felipeluzon @ 8:21
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