Martes, 08 de julio de 2008

CALAMARES DE CAMPO EN SU TINTA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cuprinus comatus, doscientos gramos de creterelus cornocuoioides, trescientos gramos de psalliota campestris, dos cebollas, un tomate, aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian los corpiños rascando a favor de las escamas, y se lavan hasta que queden blancos. Los tallos se desechan.

Se fríen enteros en una sartén con aceite a fuego lento un cuarto de hora, se salpimientan; se llevan a una cazuela de barro.

Se trocean las otras setas se ligan con la cebolla picada y el tomate sin piel ni semillas. Se rehogan hasta que el tomate suelte toda su agua, se continua la cochura hasta que la cebolla y las setas ablanden, se salpimientan y se pasan por la batidora, se vierte la salsa en la cazuela y se cocina hasta que rompa a hervir. Se sirven.

 

Esta receta no tiene nada que ver con otra de calamares del campo a base de cebolla y pimientos pasados por harina y fritos. Su nombre se debe a que los cuprinus dan una salsa oscura; es una elaboración muy agradable. Y un acompañamiento genial para pescados asados.

 


Publicado por felipeluzon @ 9:34
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Comentarios
Publicado por Musho
Jueves, 10 de julio de 2008 | 7:32
que receta mas buena.