Martes, 08 de julio de 2008

 

CALDERETA DE ARROZ Y LANGOSTINOS

 

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de arroz, medio kilo de langostinos, cien gramos de tomate triturado, un pimiento rojo, dos dientes de ajo, cuatro corazones de alcachofa, una cebolla, medio vaso de aceite, azafrán, litro y medio de caldo corto de pescado, sal y pimienta

 

Preparación:

En una olla de barro con aceite se rehoga la cebolla picada, cuando comience a pochar se añaden los ajos picados y el tomate sin piel ni pepitas, se rehoga ocho minutos, s añaden los pimientos cortados en juliana fina, los langostinos y los corazones de alcachofa cortado en cuatro cascos, cuando lleve diez minutos de cochura, se añade el arroz, el azafrán y el caldo corto de pescado  , se baja el fuego, se rectifica de sal y pimienta y se cocina entre diecisiete y veinte minutos. Se retira del fuego, se deja reposar unos minutos y se sirve.

 

Es una receta de arroz caldoso, queda muy bien si se espolvorea con culantro picado al servirlo. 

 


Publicado por felipeluzon @ 9:39
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