Mi?rcoles, 09 de julio de 2008

CALDILLO DE PERRO

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro pijotas grandes, dos cebollas, dos dientes de ajo, medio vaso de aceite, dos naranjas amargas, dos litros y medio de agua, pan sentado, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se cortan en rodajas de un dedo las pijotas ya limpias, se salpimientan y se dejan reposar media hora para que tomen la sal.

En una cazuela con aceite se fríen los ajos chafados, se sacan, se saltea la cebolla picada, se riega con el agua y se deja hervir hasta que la cebolla se deshaga. Se añaden las rodajas de pijotas y se cuecen veinte minutos, se añaden los ajos, el zumo de las naranjas, se salpimienta y se sirve con rebanadas de pan como costrones.

 

Hay una variedad en Sanlucar de Barrameda muy ancestral que utiliza agaz por el zumo de naranja.


Publicado por felipeluzon @ 17:56
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios