Jueves, 10 de julio de 2008

SOPA DE CAÑABOTA CON NUECES

 

Ingredientes:

Medio kilo de cañabota limpio y en taquitos, media cabeza de rape, una hoja de laurel, un trozo de apio, una cucharadita de tomillo, un tomate, una cebolla, dos dientes de ajo, una rebanada de pan frito, dos nueces sin cáscara, azafrán, sal y pimienta.

 

Preparación:

En una cazuela se cuecen la media cabeza de rape con la hoja de laurel, el apio, el tomillo y una pizca de sal durante unos tres cuartos de hora. Se cuela el caldo y se le añaden todos los trocitos comestibles de la cabeza de rape. Se reserva.

En sartén a aparte y con aceite, se fríen la cebolla, un diente de ajo y el tomate -pelado y sin pepitas-. Se llevan a un almirez la rebanada de pan frito, un diente de ajo, el tomillo, el azafrán y las nueces. El majado se añade a la sartén y pasado medio minuto se lleva todo a la cazuela en la que se ha reservado el caldo. Se le da un hervor, se añade el pez cañabota troceado, se salpimienta, se añade agua si el caldo lo pide y se deja hervir cinco minutos. Transcurridos estos se sirve.

 

Receta familiar. Las nueces son fundamentales por el toque.


Publicado por felipeluzon @ 8:39
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