Jueves, 10 de julio de 2008

CASTAÑUELAS CON HABITAS

 

Ingredientes: (  4 personas)

Un kilo de castañuelas, dieciséis alcachofas, dos cebollas, dos tomates, un limón, medio litro de caldo de verduras, aceite, harina, avellanas, almendras, piñones, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, dos rebanadas de pan frito, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian las alcachofas, se eliminan las hojas exteriores y se despuntan. Se cortan los corazones en cuatro cascos, se riegan con zumo  de limón y se fríen someramente. Se reservan.

Se saltean las castañuelas en una sarten con dos cucharadas de aceite, se les quitan las barquitas, se reservan.

En una cazuela de barro con tres cucharadas de aceite, se saltean la cebolla y los ajos, pasados cuatro minutos, se les ralla el tomate y se cocina ocho minutos. Se añaden el caldo, las alcachofas y las castañuelas con su jugo, se dejan cocer un cuarto de hora.

En un almirez se majan las avellanas, las almendras, los piñones, el ajo, el perejil y el pan frito. Se añaden a la cazuela, se cocina cinco minutos y se sirve.

 

Adaptado de un plato que comimos en Boadella (Gerona)

 


Publicado por felipeluzon @ 8:44
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