Domingo, 13 de julio de 2008

 

CONSERVA DE BONITO EN ACEITE

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bonito, una hoja de laurel, tres clavos de olor, abundante aceite, litro y medio de caldo corto de pescado y pimienta en grano.

 

Preparación:

Se limpia el bonito de piel y espinas, se corta en bastones y se le da una cochura de veinte minutos a fuego muy bajo, que casi no hierva. Se deja enfriar en la misma cazuela con el caldo.

Se hierven los botes de vidrio, se dejan enfriar y secar. Se introduce el bonito en su interior, se coloca una hoja de laurel, un clavo y varios granos de pimienta. Se rellena con aceite de oliva hasta un dedo de la boca, se tapa y se cierra herméticamente.

Se llevan los botes a una cazuela con agua y se hierven suavemente un par de horas. Se dejan enfriar, se repite la operación al dia siguiente.

 

Estos botes pueden durar varios meses como conserva. La realidad es otra, no suelen durar mas de dos semanas, en cuanto se abren se consumen. ¡Esta buenísimo!


Publicado por felipeluzon @ 9:37
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