Domingo, 13 de julio de 2008

MARRAJO EN SALSA DE ALMENDRAS Y AVELLANAS

 

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro filetes de marrajo, dos tomates, dos dientes de ajo, media cucharadita de azúcar, harina de freír pescado, un vasito de vino de Jerez, aceite, cincuenta gramos de almendras, cincuenta gramos de piñones, cincuenta gramos de avellanas, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian los filetes de marrajo, se lavan, se escurren y se secan con papel de cocina. Se pasan por harina y se fríen en aceite, no demasiado fritos.

Se asan en la plancha, los tomates y los dientes de ajo. Se pelan y se les quitan las pepitas, se pasan por la batidora con el vasito de vino, la cucharadita de azúcar, las almendras, las avellanas y los piñones.

Una vez triturado, se le añade un poquito de aceite y se lleva al fuego en una cazuela de barro, se deja reducir un poco, se salpimienta y se añaden los filetes de marrajo, se continua la cochura  diez minutos más y se sirve.

Si la salsa reduce demasiado, se añade un poquito más de vino o agua.

 

Guiso tradicional de la Cocina de la Costa de Huelva.


Publicado por felipeluzon @ 9:58
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios