Lunes, 14 de julio de 2008

ENSALADA PROVENZAL

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Una dorada de un kilo, tres tomates, una cebolla, media cebolla de hinojo, un vasito de vino blanco, un tallo de apio, una cucharada de hierbas aromáticas, un diente de ajo, una cucharada de mantequilla,  lo blanco de un puerro, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se corta la cebolla en tiras, la parte blanca del puerro y el apio en juliana, el hinojo en tiras, el tomate se pica sin piel ni pepitas, el ajo se ralla.

Se limpia la dorada, se eliminan las escamas, las aletas y las entrañas, se salpimienta, se lleva a una fuente de horno, se cubre con las verduras, se riega con el vino y se lleva al fuego. Se le da un hervor, se lleva al horno a ciento ochenta grados media hora.

Se saca, se lleva a una fuente de servir, se colocan las verduras formando corona. Se lleva el caldo de la cochura a un cazo, se añade una cucharada de mantequilla y se trabaja una salsa. Se riega el pescado con ella y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:04
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