Mi?rcoles, 16 de julio de 2008

ESPÁRRAGOS RELLENOS DE GAMBAS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Doce espárragos gruesos, un cuarto de kilo de gambas, un vasito de fumé de pescado, una copa de coñac, una cucharada de maicena, harina fresca, dos huevos, medio vaso de aceite, una nuez de mantequilla, una cebolla, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se saltea la cebolla picada con la mantequilla, se le añaden las gambas peladas y picadas. Se riegan con el coñac, se incorpora el fumé con la cucharada de maicena desleída, se lleva a ebullición y se espesa.

Se abren los espárragos a lo largo y se rellenan con la crema con una manga pastelera. Se cierran, se pasan por harina, se rebozan en huevo batido y se fríen.

Se sirven en platos individuales con una base de salsa Aurora.

 

Receta recogida en Isla Cristina adaptada de una del Restaurante La Isla


Publicado por felipeluzon @ 8:36
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