Jueves, 17 de julio de 2008

FIDEOS CON VERDIGONES

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de fideos, vaso y medio de verdigones, dos dientes de ajo, una cebolla, dos pimientos, dos tomates, una hoja de laurel, una cucharada de perejil, una ñora, aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se hidrata la ñora toda la noche, se saca, se escurre, se ralla la pulpa y se reserva. Se saltean la cebolla el ajo y el laurel todo picado a cuchillo. Se añaden el tomate pelado sin piel ni pepitas y la ñora.

Se abren los verdigones con medio vaso de vino y se añaden con el caldo a la cazuela, se riega con agua, se añaden los fideos y el pimiento cortado en juliana, se salpimienta y se cuece diez minutos, se espolvorea con el perejil, se cuece un minuto y se sirve.

 

Receta recogida en Punta del Moral, es buena para los días húmedos de invierno.

Los verdigones tienen que ser recogidos en la vaciante, de este modo no tienen arena. Los verdigones tienen un cangrejo simbiótico, solo sale de la concha con la vaciante, con la creciente vuelve al verdigón con su arena y esta no sale con la depuración.

Los verdigones se llaman también berberechos


Publicado por felipeluzon @ 7:52
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