Jueves, 17 de julio de 2008

FIDEUA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de cigalas chihuatas, doscientos gramos de gambas arroceras, un cuarto de kilo de rape, cuatrocientos gramos de fideos huecos, dos dientes de ajo, tres tomates, una cucharadita de pimentón, tres hebras de azafrán, tres cuartos de vaso de aceite, litro y medio de caldo corto de pescado, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se prepara en una paella un fondo con el aceite, la cebolla, el ajo cortado en laminas, el pimiento y los tomates rallados y sin pepitas. Se añaden las cigalas y las gambas peladas, cuando se hagan un pelin, se añade el rape cortado en dados y se cocina un par de minutos.

Se riega con el caldo corto y cuando rompa a hervir, se incorporan los fideos, se remueven y se cocinan a fuego medio un cuarto de hora,  si queda corto de agua  selle añaden unas cucharadas, se salpimienta, se retira se deja reposar y se sirve.

 

Esta receta es un rancho de tierra de los pescadores levantinos, en un principio se preparaba con fideos normales y pescado de morralla, después con el tiempo se generalizo y evoluciono un poquito.


Publicado por felipeluzon @ 7:55
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