Viernes, 18 de julio de 2008
FILETES DE LENGUADO CON ACELGAS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lenguados de ración, un kilo de acelgas, un cuarto de kilo de gambas, un cuarto de kilo de cigalas chihuatas, dos nueces de mantequilla, medio vaso de cava, una copa de coñac, medio vaso de mayonesa, medio vaso de nata, una cebolla, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se cuecen las acelgas, se les quitan los tronchos gruesos y se pican las hojas a cuchillo, se reservan. Se saltea la cebolla en la mantequilla, se incorpora el marisco pelado, se les dan unas vueltas, se riega con el coñac y se flamea.

Se riega con la nata, se cocina diez minutos, se salpimienta y se añaden las acelgas, se retiran del fuego cuando rompan a hervir.

Se limpian los lenguados, se filetean y se llevan a una cazuela, se riegan con el cava y se cuecen en él cinco minutos.

Se emplata individualmente una porción de acelgas con mariscos, se extiende como un fondo, se colocan los filetes formando cuatro radios con las colas en el centro, se coloca una porción de mayonesa en el centro y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 8:50
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