RODABALLO EN SALSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un rodaballo de kilo y medio, un litro de caldo corto de pescado, un vaso de vino, tres cucharadas de mantequilla, ocho espárragos de lata, medio vaso de caldo de espárragos, dos cucharadas de harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se lleva el rodaballo en una fuente de horno con el caldo de pescado y el vino al horno a ciento ochenta grados durante un cuarto de hora. Se saca el pescado a una fuente y se reserva.

Con el caldo se prepara una salsa, se funde la mantequilla, se añade el caldo poco a poco, se añade el caldo de los espárragos. Se riega el pescado con la salsa y se sirve.

Variedad, se sacan los filetes y se riegan con la salsa.