Viernes, 01 de agosto de 2008
ROLLITOS DE PARRACHO

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de parracho, media cebolla, un vaso de caldo de pescado, medio vaso de vino blanco, una cucharada de perejil, tres cucharadas de mantequilla, ocho espárragos verdes, una zanahoria encurtida, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se cortan los filetes de parracho en tiras adecuadas, se enrollan y se cierran con un palillo. Se llevan a una fuente de horno engrasada, se pincelan con aceite.

Se pican la cebolla y el perejil, se espolvorean sobre el pescado, se riega con el vino y con el caldo.

Se lleva al horno a ciento ochenta grados diez minutos, regando de vez en cuando con el caldo. Se sacan, se reduce el caldo a la mitad, se le añade la mantequilla y se traba una salsa.

Se fríen los espárragos, se corta la zanahoria en dados diminutos. Se emplatan los rollos individualmente, se rellenan los huecos con zanahoria y espárragos fritos y se sirve.

 

Se puede hacer con lenguados, halibut, perca, rosada, salmón etc.


Publicado por felipeluzon @ 10:15
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