Viernes, 01 de agosto de 2008

SALMÓN MACERADO EN VINAGRETA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de lomo de salmón, dos cebollitas dulces, dos cucharadas de cebollino, medio aguacate, dos cucharadas de vinagre balsámico, un limón, aceite, rebanadas de pan frito, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpia el salmón de piel y espinas, se corta en supremas pequeñas, se emplatan en una fuente.

Se pican la cebolla y el aguacate, se riegan con zumo de limón, aceite, vinagre y cebollino picado; se traba una vinagreta. Se napa el salmón con la vinagreta y se deja marinar un par de horas.

Se sirven sobre rebanadas de pan frito, regadas levemente con vinagreta.

 

Receta de Paco Osuna de Nerva (Huelva). Con bacalao fresco también se puede preparar, en este caso es conveniente añadir eneldo picado a la vinagreta por el cebollino. Paco siempre ha pretendido montar un restaurante con esta receta y otra de salmón ahumado; algún día lo conseguirá.


Publicado por felipeluzon @ 10:20
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