SAMA CON PAPAS NEGRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de sama, medio kilo de papas negras, cebolla, tomate, ajos, azafrán, un vaso de vino blanco, tres vasos de caldo corto de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la sama y se corta en filetes. Se lleva a una cazuela el caldo corto de pescado, se añaden la cebolla cortada en cascos, los ajos chafados, el tomate cortado en cascos sin piel ni pepitas, el vino blanco, sal y pimienta.

Se cuecen las papas peladas y cortadas en cascos veinte minutos, se añade el pescado y se cocina cinco minutos. Se sacan el pescado y las papas, se emplatan, se cuela el caldo y se riegan el pescado y las papas.

Se acompaña con el gofio hecho con el caldo y mojo verde.

Receta recogida en Los Realejos (Tenerife)