Domingo, 03 de agosto de 2008
SOPA FRÍA DE BERBERECHOS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de berberechos, un vasito de vino blanco, medio litro de caldo de pescado, media cebolla, dos yemas de huevo, seis cucharadas de nata, una cucharada de tomillo molido, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se lavan los berberechos, se llevan a una cazuela con el vino, el caldo de pescado, la cebolla picada, el tomillo y sal; se cuece un cuarto de hora. Se quitan las conchas, se cuela el caldo y se reservan.

Se baten las yemas con seis cucharadas de caldo, se rectifica de sal y pimienta.

Se lleva la nata a un cazo, cuando hierva se añade el caldo de pescado, se remueve con una cuchara de palo y se deja cocer cinco minutos. Se retira del fuego, se añaden las yemas y se ligan lentamente, se dejan enfriar.

Se colocan los berberechos en un cuenco, se riegan con la crema y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 8:09
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