Domingo, 03 de agosto de 2008
SUQUET DE RAPE

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de rape, doce langostinos, una cebolla, tres tomates, una hoja de laurel, cien gramos de almendras, una cabeza de ajo, dos ñoras, una cucharada de pimentón, una copa de coñac, una copa de vino de Jerez, dos patatas, dos rebanadas de pan frito, aceite, una cucharada de ali-oli.

 

Preparación:

Se asan el rape y los langostinos a la plancha. Se llevan a una sartén se riegan con el coñac y se flamean.

Se cortan las patatas en rodajas, se pochan y se llevan a una fuente de barro, se colocan encima el rape y los langostinos, se reservan en l misma fuente.

En sartén aparte con aceite, se saltean la cebolla picada y el ajo, cuando pochen se rallan los tomates sin piel ni pepitas y cuando reduzca se rallan las ñoras hidratadas, se riegan con el pimentón y el vino de Jerez. Se maja el pan frito en un almirez, se incorpora a la sartén se le dan unas vueltas y se pasa la farsa por el chino, se traba una salsa. Se vierte sobre el rape y los langostinos, se cubre con el ali-oli y se lleva al horno diez minutos, se gratina dos minutos y se sirve.

 


Publicado por felipeluzon @ 8:12
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