TORTILLA ISLEÑA DE CAMARONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de camarones, un litro de agua, medio kilo de harina de garbanzos, un cuarto de kilo de cebolla, un chorrito de Cruz Campo, aceite, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan los camarones con el perejil picado, la harina de garbanzos, la cebolla picada muy fina y el chorro de Cruz Campo. Se riega con un litro de agua, se amasa y si hace falta se añade un poco mas de agua, pero no debe quedar muy espesa.

Se calienta el aceite y se preparan las tortitas, se fríen por ambos lados y se sacan sobre papel de estraza, que chupe el aceite. Si sirven muy calientes.

El termino Isleño en este caso se refiere a San Fernando (Cádiz) de donde proviene la receta, allí las hacen riquísimas.

Si no tenemos harina de garbanzos se pueden hacer con harina de freír pescado, que al fin y al cabo es una harina de trigo más gruesa