ZAPATERA CON COCOCHAS DE MERLUZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de zapatera, dos vasos de salsa americana, una cebolla, medio kilo de cocochas, aceite, ajo, un vasito de coñac, perejil y guindilla.

Preparación:

Se cuece la zapatera en agua con sal, se saca la carne y se reserva.

En una cazuela de barro se saltea la cebolla, cuando dore se añade la carne de zapatera desmigada. Se riega con el coñac, se flamea y se riega con la salsa americana, se cuece cinco minutos.

En cazuela de barro aparte se ponen unas cucharadas de aceite, se pican el ajo y la guindilla, cuando dore el ajo, se añaden las cocochas se cuecen y se ligan al pil-pil.

Se emplata la zapatera, sobre ella las cocochas, se espolvorea el perejil y se sirven.

Zapatera es la denominación portuguesa y de la costa de Huelva del buey de mar.