Martes, 05 de agosto de 2008
ALCACHOFAS EN VINAGRETA DE PIMIENTO

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis alcachofas, un limón, dos dientes de ajo, medio pimiento morrón, ocho cucharadas de aceite, cuatro cucharadas de vinagre, una cucharada de perejil, sal y pimienta

 

Preparación:

Se pelan las alcachofas, se eliminan las hojas exteriores más duras, se despuntan y se riegan con zumo de limón. Se cuecen un cuarto de hora en agua con sal, el zumo y los cascos de limón. Se cortan en cuartos.

En un almirez se majan los ajos, se pica el pimiento, se liga el aceite con el vinagre, se salpimienta y se bate. Se liga una vinagreta.

Se colocan las alcachofas en una fuente redonda formando dos coronas una interior y otra exterior, se riegan con la vinagreta y se sirven.

 

Son un acompañamiento único para platos de atún mechado


Publicado por felipeluzon @ 8:32
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