Mi?rcoles, 06 de agosto de 2008

ARROZ CON VERDIGONES

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de verdigones, una cebolla, un nabo, cien gramos de judías verdes, un diente de ajo, una zanahoria, un vaso de arroz, un litro de agua, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se pelan la zanahoria y el nabo. Se cortan en juliana. Se despuntan las judías y se trocean.

En una cazuela de barro con aceite, se dora el ajo cortado en laminas, se añade la cebolla picada y cuando comience a pochar, se añaden las verduras.

Se cubre con el cado, se cuece tres minutos y se esparce el arroz. Se cuece diez minutos, se salpimienta y se añaden los verdigones, se cuecen cinco minutos, se baja el fuego y se acaba la cochura con cinco minutos más. Se deja reposar y se sirve.

 

Los verdigones son los berberechos, tienen que ser depurados y recogidos con la vaciante, caso contrario suelen tener arena, debido a un cangrejillo simbiótico.


Publicado por felipeluzon @ 8:20
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