Jueves, 07 de agosto de 2008

ATÚN MARINADO CON SALSA TÁRTARA

 

Ingredientes:

Un cuarto de kilo de atún, dos limones, un tazón de mayonesa, tres pepinillos, una cucharada de alcaparras, un diente de ajo, perejil.

 

Preparación:

Se corta el atún en carpacho, se cubre con papel flim, se aplana con un rodillo y se emplata en una fuente. Se riega con zumo de limón y se deja marinar dos horas.

Se liga la mayonesa con los pepinillos picados muy finos, el ajo, el zumo del marinado, las alcaparras, el perejil, todo picado muy fino, bien a cuchillo o con picadora gruesa. Si la salsa queda demasiado gruesa, se puede aligerar con una cucharada de leche o de agua caliente. Se lleva a la salsera y se deja reposar al frío en la nevera.

Se napan las presitas de atún con la salsa y se sirven.

 

Receta de Pilar Cantos de Espartinas (Sevilla). Se puede regar con escamas de queso parmesano, o ralladura de queso manchego.


Publicado por felipeluzon @ 8:31
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