Jueves, 07 de agosto de 2008

BACALAO A LA CANTÁBRICA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bacalao en salazón, dos cucharadas de aceite, dos cebollas, cuatro dientes de ajo, dos puerros, cuatro pimientos morrones, tres tomates, un rollo de hierbas, un vaso de vino blanco, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se desala el bacalao veinticuatro horas, se blanquea cinco minutos, se limpia de piel y espinas y se desmenuza.

En una sartén con aceite se sofríe la cebolla en aros, cuando dore se añaden el ajo chafado, la parte blanca del puerro cortada en rodajas, el pimiento en juliana y el tomate pelado y sin pepitas. Se  riega con el vino y un vaso del agua de cocer el bacalao, se le muele pimienta a gusto y si hace falta se rectifica de sal.

Se agregan las migas de bacalao, se lleva al horno a ciento ochenta grados unos veinte minutos. Se retira el rollo de hierbas y se sirve.

 

Receta recogida en Isla Cristina en el Bar de Pepin en la Playa Central


Publicado por felipeluzon @ 8:36
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