Jueves, 07 de agosto de 2008

BACALAO CON PATATAS Y HUEVO

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bacalao, una hoja de laurel, un kilo de patatas, una ramita de tomillo, cuatro huevos duros, tres dientes de ajo, cuatro cucharadas de perejil picado, un vaso de aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se desala el bacalao durante veinticuatro horas, dándole varios cambios de agua. Se blanquea diez minutos con una hoja de laurel. El bacalao estará en su punto cuando al pincharlo este blando. Se limpia de piel y de espinas, se trocea y se reserva.

Se cuecen las patatas en el agua de blanquear el pescado. Se pelan y se cortan en rodajas. Se trocean los huevos duros. En un almirez se majan el perejil, los ajos y los huevos; se añade la mitad del aceite, se salpimienta.

En una cazuela de barro con la otra mitad del aceite se añaden el bacalao y las patatas, se mueve la cazuela y se añade el majado poco a poco, se deja cocer tres minutos. Se sirve en la misma cazuela.

 

Este plato tan simple es de un éxito asegurado en cualquier momento. La receta es del Recetario de la Tía Maria Luisa.


Publicado por felipeluzon @ 8:42
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