BESUGO AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un besugo de kilo y medio, tres cebollas, cuatro dientes de ajo, un vaso de vino, dos cucharadas de pan rallado, ocho tomates chicos, un vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el besugo, se le eliminan las escamas, las aletas y las entrañas, se lava, se escurre y se seca someramente con papel de cocina.

En una sartén se rehogan la cebolla picada en grueso y los ajos chafados. Se lleva el sofrito a una bandeja de horno, se coloca el besugo encima, se rocía con el vino y pan rallado, se colocan los tomatitos alrededor y se lleva al horno a 180 grados media hora.

Se saca y se sirve en la misma fuente de horno en la que se aso.

Esta receta recogida en Isla Cristina, vale para sargo, herrera, dorada etc.