Viernes, 08 de agosto de 2008

BIENMESABE

 

Ingredientes: (4 personas)

Dos cabezas de ajo, ocho hojas de laurel, una cucharada de pimentón dulce, una cucharada de pimentón picante, un vaso de vinagre, un kilo de cazón, harina, dos cucharadas de orégano, aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpia el cazón y se corta en rodajas. Se reserva en una fuente honda. Se añaden el vinagre, los ajos picados, el laurel, el pimentón y el orégano hasta cubrir las presas de cazón. Si hace falta se añade agua hasta cubrir.

Se deja macerar unas cuatro horas, se sacan las presas, se escurren y se pasan por harina. Se fríen en aceite caliente.

 

Receta popular. En Cádiz es el bienmesabe en adobo. Esta receta me la dieron en San Fernando cuando hacia el Servicio Militar.


Publicado por felipeluzon @ 9:21
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