CABALLA EN ADOBO

Ingredientes. ( 4 personas)

Cuatro caballas de ración, dos cucharadas de harina de freír pescado, un huevo, aceite, un limón, cuatro dientes de ajo, una cucharada de pimentón, media cucharada de orégano, medio vaso de vinagre, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez los ajos, se añaden el pimentón y el orégano, se riega con el vinagre y el aceite, se bate y se reserva.

Se limpian las caballas, se eliminan las vísceras, las cabezas y las raspas. Se sacan los filetes, se llevan a una palangana pequeña, se cubren con el adobo y se dejan que tomen sabor durante tres horas.

Se pasan por harina de freír pescado, se rebozan con huevo batido, se fríen en aceite y se sirven con cascos de limón.

Receta recogida en Punta Umbría.