CALAMARES DE A BORDO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro calamares de ración, un vaso de vino blanco, un vaso de caldo de pescado, tres tomates, una cebolla, dos dientes de ajo, un pimiento rojo, dos tazones de arroz blanco, aceite, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se asa el pimiento engrasado en aceite en el horno a 200 grados media hora. Se saca a una fuente, se tapa y se deja sudar; se pela, se corta en tiras y se trocea en dados.

Se pela el tomate, se le quitan las pepitas y se corta en dados.

Se saltea en dos cucharadas de aceite la cebolla, cuando blanquee, se añade el ajo chafado, el tomate, el pimiento asado y se rehoga cinco minutos.

Se limpian los calamares, se cortan en anillas y se llevan a la cazuela. Se rehogan cinco minutos; se riegan con el vino, el caldo de pescado, el perejil picado a cuchillo y se cuece a fuego lento diez minutos.

Se sirven con acompañamiento de arroz blanco.

Receta de José Suárez de Huelva