S?bado, 09 de agosto de 2008

CALAMARES RELLENOS DE CUARESMA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho calamares, un cuarto de kilo de espinacas, ciento cincuenta gramos de gurumelos, ocho cucharadas de mantequilla, dos puerros, dos zanahorias, dos cucharadas de pasas sin hueso, dos cucharadas de piñones, dos vasos de caldo corto, harina de freír pescado, aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian los calamares, se eliminan las plumas y las entrañas, se pican las aletas y las patas.

Se rallan las zanahorias, se pica en juliana la parte blanca de los puerros. Se rehogan en mantequilla cinco minutos, se añaden los gurumelos cortados en laminas pequeñitas, las aletas y las patas picadas; se cocinan diez minutos, se salpimienta, se añaden las pasas y los piñones.

Se rellenan los calamares con la mezcla, se cierran con un palillo, se pasan por harina y se fríen en aceite. Se pasan a una cazuela de barro, se riegan con el caldo y se añade el relleno sobrante (si sobra) se cuece un cuarto de hora y se sirven en la misma olla.

 

Típica receta de la Cocina Catalana de Isla Cristina. El titulo dice que están rellenos de cuaresma, pero como se entiende respeto el titulo original.


Publicado por felipeluzon @ 9:38
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