S?bado, 09 de agosto de 2008

CALDERETA DE CHOCHAS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de patatas, dos vasos de almejas chochas, una cebolla, dos dientes de ajo, un litro de caldo corto de pescado, un vaso de vino blanco, media cucharadita de pimentón, cucharada y media de perejil picado, cuatro cucharadas de aceite, una galleta, una cucharada de almendras, una cucharada de piñones.

 

Preparación:

Se majan en un almirez la galleta, las almendras, los piñones, media cucharada de perejil y tres cucharadas de caldo. Se reserva el majado. Se pelan las patatas se trocean y se reservan.

En una olla de barro se prepara una base con el aceite, se doran en él la cebolla, el ajo y el tomate, pelado y sin pepitas. Se añaden las patatas se les dan unas vueltas y se añaden las almejas, el vino, el pimentón, el perejil, sal y pimienta. Se cubre con el caldo y se cuece veinte minutos. Se añade el majado, se cuece cinco minutos más, se deja reposar y se sirve.

 

Rancho de abordo recogida en Punta del Moral (Ayamonte – Huelva). Esta es de nuestro amigo Manuel el Portugués.


Publicado por felipeluzon @ 9:43
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