CANELONES DE LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Veinte hojas de canelones, medio kilo de langostinos, un cuarto de kilo de setas, cinco cucharadas de mantequilla, un vaso de caldo, tres cucharadas de harina, una cebolla, una copa de coñac, un vaso de bechamel, cincuenta gramos de queso, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los canelones en agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en le paquete. Se refrescan con agua fría y se secan.

Se saltea la cebolla picada en dos cucharadas de mantequilla cinco minutos. Se añaden las setas cortadas en trocitos, los langostinos pelados y se cuecen tres minutos. Se reservan unos langostinos para decorar.

Se añade el coñac, se flamea, se reduce, se añade la bechamel, se salpimienta y se rellenan los canelones con la mezcla. Se llevan a una fuente de horno engrasada con mantequilla. Se cubren con el resto de la bechamel, se espolvorean con queso se gratinan quince minutos, se decoran con los langostinos reservados y se sirven.

Receta familiar. En realidad estos canelones se hacen con gambas, con morunos, con gambas arroceras, con cigalas chihuatas e incluso con rape alangostado.