Mi?rcoles, 13 de agosto de 2008

CIGALAS CON TOMATE

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de cigalas, seis lonchas de bacón, cuatro tomates de rallar, ocho cucharadas de aceite, cuatro cucharadas de azúcar, dos cucharadas de vino de Oporto, una chispa de vinagre, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se pelan, los tomates, se quitan las pepitas, se rallan en grueso; tenemos un puré espeso de tomate, se le añaden azúcar, dos cucharadas de aceite y una chispita de vinagre.

Se emplatan cuatro platos con el puré de tomate como fondo. Se tapan y se reservan.

Se pelan las cigalas sin quitar las cabezas y las colas, se lían en media loncha de bacón, se embridan y se doran en aceite. Se quita el hilo, se salpimientan y se sirven sobre el tomate.

 

Receta de Manuel Garrido de Huelva. Cuando me dieron la receta pensé que había mejores maneras de cargarse las cigalas. Las probé y cambie de idea.

 


Publicado por felipeluzon @ 12:32
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