Jueves, 14 de agosto de 2008

CÓCTEL DE MARISCOS ONUBA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de rape alangostado, un cuarto de kilo de gambas, dos vasos de salsa cóctel, una copa de vino de Jerez, una manzana, dos aguacates, ocho nueces, un vasito de aceite, medio vasito de vinagre, un limón, una endibia.

 

Preparación:

Se cuecen las gambas, se pelan y se reservan. Se trocea el rape alangostado, se liga con las gambas, y se riegan con el vino. Se prepara una salsa rosa de cóctel, la mitad se liga con la mezcla y la otra mitad se reserva.

Se pica la endibia en juliana, se pelan la manzana  y los aguacates, se pican y se riegan con zumo de limón para evitar que se pongan negros, se ligan con la endibia y las nueces ralladas.

Se cubre con la mezcla el fondo de una copa, se coloca encima la liga de gambas y rape, se napa con la salsa de cóctel, se adorna con un par de gambas peladas y se sirve.

 

Receta del desaparecido Bar Onuba de Huelva. Si se prepara bien queda como cóctel de langosta.


Publicado por felipeluzon @ 7:29
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